Misurare le temperature dei frigoriferi, controllare le consegne, verificare la lavastoviglie: in cucina si fanno ogni giorno controlli di sicurezza alimentare, e durante un'ispezione vuoi poter dimostrare che sono stati fatti. Con HACCP in Catermonkey stabilisci in ufficio quali controlli ci sono per ogni location e quando vanno fatti. In cucina c'è un tablet che mostra cosa c'è da fare in questo momento. Il personale registra lì i propri controlli senza effettuare l'accesso, e tutto finisce in un registro che scarichi in PDF.

Vai su Agenda, clicca su Strumenti in alto a destra e scegli il riquadro HACCP.

Apri HACCP e clicca su Attiva HACCP. Catermonkey prepara per te modelli, gruppi di attività e tipi di controllo, adatti al paese della tua azienda.

Apri la scheda Location e, in Aggiungi una location, scegli il luogo in cui vuoi tenere traccia dei controlli, per esempio la tua cucina. Clicca su Aggiungi.

Apri il riquadro Controlli, scegli un modello (Cucina di produzione o Ristorante) e clicca su Applica. In un colpo solo ottieni un insieme completo di controlli secondo il manuale di igiene del tuo paese, con orari, limiti e istruzioni.

Clicca su Modifica accanto a un controllo per adattarlo: il nome, con che frequenza e in quali giorni, la fascia oraria, il limite, l'istruzione per il personale e cosa fare quando una misurazione è fuori limite.

Il modello è un punto di partenza. Sei tu a decidere quali controlli appartengono a una location. Con Aggiungi un controllo ne crei uno tuo, con Modifica ne cambi uno e con Elimina questo controllo ne togli uno, tutte le volte che vuoi. Quello che è già stato registrato resta nel registro.

Nella location, apri il riquadro Schermo in cucina e clicca su Configura uno schermo. Ottieni un indirizzo: aprilo su un tablet in cucina, oppure clicca su Copia per inviarlo a te stesso.

In Chi lavora qui spunti quali membri del personale possono scegliere il proprio nome su questo schermo.

Tratta l'indirizzo come una chiave. Chiunque abbia l'indirizzo può registrare controlli per quella location. Se un tablet va perso, clicca su Nuovo indirizzo: il vecchio indirizzo smette subito di funzionare.

Lo schermo mostra i controlli di oggi su una linea del tempo, nel colore del loro gruppo di attività. La linea gialla è adesso. Una barra a strisce è in ritardo; una barra chiara con un segno di spunta è già registrata. Preferisci un elenco? Tocca Elenco.

Tocca un controllo. La prima volta scegli il tuo nome e tocchi Sono io: il tuo nome comparirà su ogni controllo che registri, fino alla fine della giornata.

Inserisci la misurazione oppure, in una checklist, rispondi sì o no a ogni punto. Poi scegli uno dei tre pulsanti:

Se una misurazione è fuori limite, il campo diventa rosso e non puoi scegliere Conforme.

Hai sbagliato? Dopo la registrazione compare in basso un avviso con Correggi. Toccalo, modifica e scegli di nuovo.

In ufficio, la scheda Registro mostra per location e per giorno cosa era previsto e cosa è stato registrato. Clicca su un controllo per registrarlo in un secondo momento, per esempio se qualcuno lo ha fatto su carta. Puoi indicare quando e da chi è stato eseguito.

Per un'ispezione, apri nella location il riquadro Esporta il registro, scegli un periodo e clicca su Scarica il PDF. Il PDF mostra tutti i controlli previsti con quanto è stato registrato, compresi i controlli che nessuno ha fatto.

Perché oggi sullo schermo ci sono solo pochi controlli?

Un controllo compare solo nei giorni in cui va fatto. Per le aziende nei Paesi Bassi, i modelli seguono il codice di igiene KHN, che per molte misurazioni richiede una misurazione registrata a settimana. Questi controlli settimanali sono impostati di default sul lunedì. Li vuoi in un altro giorno? Modifica In quali giorni nel controllo.

Posso annullare un controllo registrato?

Una registrazione non viene mai eliminata. Usa Correggi: vale la nuova registrazione, e quella originale resta nel registro, così un ispettore vede cosa è stato modificato.

Posso registrare sul tablet un controllo di ieri?

No, sul tablet registri solo i controlli di oggi. Gli altri giorni però puoi consultarli. Per registrare un controllo in un secondo momento, usa la scheda Registro in ufficio.

Perché la mattina il tablet chiede di nuovo chi lavora?

Il nome viene cancellato alla fine della giornata lavorativa, così il lavoro di oggi non finisce a nome di chi era in servizio ieri. Se qualcuno subentra a metà turno, tocca cambia in alto.

Cosa succede se applico un modello due volte?

Nulla viene duplicato: i controlli che provengono già da quel modello vengono saltati. Se ci sono controlli con lo stesso nome provenienti da un altro modello, Catermonkey ti avvisa prima.

Per quanto tempo vengono conservate le registrazioni?

24 mesi. Dopodiché vengono eliminate automaticamente.

Lo schermo funziona anche su un telefono?

Sì. Su uno schermo stretto parte dall'elenco invece che dalla linea del tempo.